Thé blanc Bai Mu Dan

Notre Bai Mu Dan (aussi appelé Pai Mu Tan) est issu d’un jardin de thé situé au sud de la ville de Fuding. Il est cultivé et produit par Maître Zhan dans les montagnes de Tai Mu. Le terroir est superbe. Situé à une altitude allant de 400 à 600 mètres à quelques kilomètres de la mer.

Le nez dévoile des notes de pivoines pleines de poésie. La première bouche est un vrai choc, une révélation immédiate. Elle offre une grande fraicheur zestée, un goût sucré prononcé qui n’est pas sans rappeler la mangue, impression renforcée par la grande douceur de la liqueur.

La fabrication du thé blanc tout à fait singulière. La première étape consiste à cueillir jeunes bourgeons et jeunes feuilles, d’aspect duveteux et argenté. Les feuilles sont ensuite simplement laisser à flétrir à l’air libre, pendant un temps assez court pour ne pas s’oxyder. Cela permet de conserver la couleur argentée caractéristique des bourgeons.

La dernière étape est celle du séchage à basse température, évitant ainsi toute oxydation. Ce processus de séchage est crucial pour préserver les composés bénéfiques du thé blanc et maintenir sa saveur douce et délicate. Un tri final permet d’éliminer morceaux de tiges ou impuretés.