Bissap ananas : recette facile à la maison

Le bissap, cette boisson emblématique et succulente d’Afrique, est une infusion à base de fleurs d’hibiscus, (Hibiscus sabdariffa). Appréciée pour son goût acidulé et sa couleur rouge éclatante, elle est particulièrement populaire au Sénégal, où elle est souvent servie fraîche et sucrée.
 
Dans cet article, nous vous proposons une recette facile à réaliser chez vous pour préparer un délicieux bissap à l’ananas, une version fruitée et rafraîchissante de cette boisson. Vous découvrirez également les bienfaits de cette boisson et des astuces pour la personnaliser.

Qu’est-ce que le bissap ? Les secrets de l’hibiscus

Le bissap, également appelé jus d’hibiscus, est préparé à partir des fleurs d’hibiscus séchées, plus précisément des calices de la plante. Ces fleurs, une fois infusées, libèrent une saveur acidulée et une teinte rubis qui en font une boisson aussi belle que savoureuse.
 
En Afrique, le bissap est consommé aussi bien pour ses qualités gustatives que pour ses vertus. En effet, l’hibiscus est réputé pour ses nombreux bienfaits, notamment ses propriétés antioxydantes et son effet bénéfique sur la pression artérielle.
 
Le bissap se marie à merveille avec de nombreux parfums, ce qui permet de créer des variations infinies. Dans notre recette, nous allons y ajouter des jus ou des fruits pour adoucir son acidité naturelle, en misant sur l’ananas pour une touche exotique et sucrée.

Ingrédients pour un jus de bissap à l’ananas

Pour préparer cette boisson, il vous faudra vous procurer des fleurs de calice d’hibiscus séchées, disponibles en épiceries africaines ou en ligne. Voici les ingrédients nécessaires pour environ 1 litre de bissap à l’ananas :

• 50 g de fleurs d’hibiscus séchées
• 1 litre d’eau
• 200 ml de jus d’ananas (ou 200 g d’ananas frais mixé)
• Le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 5 à 6 feuilles de menthe fraîches
• 1 bâton de cannelle
• 100 g de sucre (ajustez selon vos préférences)
• Une pincée de muscade (facultatif)

Recette du bissap à l’ananas : préparation simple

Voici une recette facile à réaliser chez soi pour obtenir un jus de bissap glacé et savoureux :

1. Faire bouillir les fleurs d’hibiscus : dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition. Ajoutez les fleurs d’hibiscus séchées et le bâton de cannelle. Laissez bouillir pendant 10 minutes, puis retirez du feu.
2. Infuser et aromatiser : ajoutez les feuilles de menthe fraîches et la pincée de muscade. Laissez l’infusion reposer pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se développent. Vous pouvez aussi en faire une infusion chaude en l’associant à d’autres plantes comme par exemple de la menthe, de la lavande ou encore de la camomille, selon vos goûts.
3. Filtrer et sucrer : une fois l’infusion refroidie, filtrez-la à l’aide d’un tamis ou d’un sachet en tissu pour retirer les fleurs et la cannelle. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète. Pour une version moins sucrée, vous pouvez opter pour un sirop maison ou du miel.
4. Incorporer les saveurs fruitées : versez le jus d’ananas et le jus de citron vert dans l’infusion. Ajoutez également l’eau de fleur d’oranger pour une touche florale subtile. Mélangez bien.
5. Refroidir et servir : placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour obtenir une boisson bien froide. Servez votre bissap à l’ananas glacé avec des glaçons et décorez de feuilles de menthe ou d’une tranche de citron vert.

Cette boisson peut aussi servir de base pour préparer une glace au bissap ou un cocktail rafraîchissant en y ajoutant une touche de vanille ou de gingembre.

Les bienfaits du bissap et de l’ananas

Le bissap est bien plus qu’une simple boisson rafraîchissante. Les fleurs d’hibiscus sont riches en antioxydants, notamment en anthocyanes, qui aident à combattre les radicaux libres. Cette boisson est également reconnue pour ses effets bénéfiques sur la digestion et la santé cardiovasculaire. L’ananas, quant à lui, apporte des vitamines C et A, ainsi qu’une enzyme appelée bromélaïne, qui favorise la digestion.
 
Vous pouvez aussi y adjoindre du gingembre par exemple pour un goût plus tonique et encore plus de bienfaits, comme des propriétés anti-inflammatoires. La menthe et le citron vert ajoutent une touche de fraîcheur et renforcent les vertus détoxifiantes de cette boisson.