Le foléré : une boisson traditionnelle riche en saveurs et en Bienfaits

Le foléré, également connu sous le nom de bissap ou jus d’hibiscus, est une boisson traditionnelle très populaire en Afrique subsaharienne, notamment au Cameroun, en Guinée et dans de nombreux autres pays d’Afrique.

Issue des fleurs d’hibiscus séchées (hibiscus sabdariffa), ce nectar est à la fois rafraîchissant, savoureux et bénéfique pour la santé.

Dans cet article, nous explorerons ses usages, nos recettes préférées, ses bienfaits et bien plus encore.

La recette de base du foléré

Le foléré est un breuvage versatile qui se prête à de nombreuses préparations avec de nombreux ingrédients différents.
Pour élaborer une recette de base pour faire un bon bissap, il suffit d’acheter des fleurs d’hibiscus prêtes à être infusées. C’est l’ingrédient clef.

Voici une recette simple à réaliser chez vous :

Ingrédients :

• 100 g de fleurs d’hibiscus séchées
• 2 litres d’eau
• Sucre ou des édulcorants naturels qui viennent à votre secours (selon votre goût)
• Jus de citron (facultatif)
• Feuilles de menthe ou un peu de vanille pour une touche aromatique

Préparation :

1. Faites bouillir l’eau et ajoutez les fleurs. Laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.
2. Filtrez le mélange pour retirer les fleurs et laissez refroidir.
3. Ajoutez du sucre ou des édulcorants naturels, puis y ajouter des ingrédients complémentaires comme le citron, la cannelle ou le gingembre pour rehausser les saveurs.
4. Servez frais, idéalement dans une carafe à placer au réfrigérateur, pour obtenir un foléré glacé tonique pour réveiller les papilles.

Cette préparation de base peut être adaptée selon les préférences. Certaines recettes incluent aussi de la citronnelle ou du clou de girofle pour une note épicée.

Les bienfaits de cette tisane d’hibiscus

La tisane de fleurs d’hibiscus est reconnue pour ses nombreuses vertus santé. Les pétales et calices de cette plante sont aussi utilisés comme ingrédient clé de nombreuses infusions fruitées pour leur donner consistance et une belle couleur rouge vif.

Voici quelques bienfaits notables étayés par des études scientifiques sérieuses que vous pouvez retrouver listées ici :

• Teneur en antioxydants : le foléré est riche en antioxydants, qui protègent la peau et l’organisme contre le stress oxydatif.
• Facilite la digestion : elle aide à apaiser l’estomac et facilite la digestion après un repas copieux.
• Facilite la circulation sanguine : grâce à ses propriétés vasodilatatrices, elle peut contribuer à améliorer la circulation sanguine.
• Consommer régulièrement cette décoction peut également aider à maintenir une bonne hydratation et à soutenir la santé de façon globale.

Le jus de bissap recommandé pour les chaudes journées

Le jus de bissap est une douceur fraîche et légèrement astringente, parfaite pour les chaudes journées d’Afrique.

Elle est souvent servie lors des fêtes et des rassemblements familiaux, où elle est considérée comme un régal de Lucullus.

Il est recommandé pour :

• Hydrater le corps après une activité physique.
• Servir de tonique naturel grâce à ses propriétés revitalisantes.
• Être consommé comme alternative saine aux sodas, surtout si on fait attention aux calories.

La variante du foléré glacé

Pour une version encore plus rafraîchissante, le foléré glacé est idéal. Ajoutez des glaçons (astuce, élaborez vos glaçons avec du bissap plutôt que simplement de l’eau, pour ne pas diluer votre préparation), quelques feuilles de menthe fraîche et, si vous le souhaitez, des tranches d’ananas pour une touche exotique.

Cette variante est particulièrement appréciée au Cameroun et en Guinée, où le climat chaud rend les boissons fraîches indispensables.

Infusion de fleurs d’hibiscus

La tisane de fleurs d’hibiscus est une autre façon simple de déguster cette plante bénéfique.

Infusez les fleurs dans de l’eau chaude, ajoutez un peu de miel, et savourez cette préparation chaude ou froide. Elle est souvent agrémentée de cannelle ou de gingembre pour une saveur plus complexe.

Sirop de Bissap

Le sirop de bissap est une préparation concentrée à base d’hibiscus, sucre et parfois des arômes comme la vanille ou le gingembre. Il peut ensuite être dilué dans de l’eau pour créer un rafraichissement instantané ou utilisé comme base pour des cocktails ou des bonbons.

Ce sirop est un moyen pratique d’utiliser les calices d’hibiscus toute l’année, encore que les feuilles séchées se conservent très longtemps dans une boite hermétique.

Quel est donc le goût de ce jus d’oseille de Guinée ?

Le jus d’oseille de Guinée offre un goût unique : acidulé, légèrement sucré et parfois un peu tannique.

Cette saveur distinctive provient des fleurs hibiscus, qui apportent une fraîcheur incomparable. Quand on y ajoute du citron ou des feuilles de menthe, le goût devient encore plus complexe, faisant de cette boisson un délice pour les amateurs de saveurs audacieuses.