Comparé à d’autres édulcorants, l’agave a un indice glycémique faible mais il est aussi calorique que le sucre, il ne faut donc pas en abuser. De plus, il contient environ 90% de fructose, contre 50% pour le sucre ordinaire.
Sa texture liquide permet de facilement sucrer un yaourt ou une boisson comme un matcha latte par exemple.
▶ Lire notre article sur les avantages et les risques du sirop d’agave
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