Recettes de tapenade ou de mayonnaise au thé pour l’apéro

Une mayonnaise à base de thé, cap ou pas cap ? Telle est la question – presque Shakespearienne – posée par un groupe de jeunes étudiants en école d’agronomie. Leur idée : créer une gamme de tartinables – mayonnaise, tapenade…- à base de thé.

Leur concept “Thé pas Cap” à pris forme dans le cadre d’un concours d’innovation… qu’ils ont remporté. Normal : c’est ça le pouvoir du thé ! Ça vous rebooste un jury ! Et il faut dire que leur concept – non-commercialisé – à l’heure ou j’écris ces lignes – a de quoi plaire.

Perso, je suis cap ! D’ailleurs, pour ce qui est de manger des feuilles de thé, on a déjà testé et c’est un délice !

Voilà une recette de tapenade au thé vert de mon invention…

Tapenade originale au thé vert

Ingrédients :

• 200 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à café de thé vert en vrac
• Jus d’1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de zestes de citron
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Commencez par infuser le thé vert dans environ 100 ml d’eau chaude pendant 3-4 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
2. Dans un mixeur, combinez les olives, l’ail, les câpres, le jus de citron, les zestes de citron, le miel et l’huile d’olive.
3. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de l’infusion de thé vert refroidie au mélange. Gardez le reste pour une autre utilisation ou pour ajuster la consistance de la tapenade.
4. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte un peu grumeleuse ou plus lisse selon votre goût.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
6. Transférez la tapenade dans un bocal en verre et conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.