Thé vert à la cannelle

Une complémentarité gustative

Le thé vert et la cannelle se marient à merveille. Cette harmonie gustative s’explique par plusieurs mécanismes sensoriels.

L’amertume et l’astringence du thé vert (en raison de ses tanins et de sa caféine) sont adoucies par la chaleur et la douceur de la cannelle. Elle agit comme un “tampon” qui atténue la rudesse des catéchines, rendant le mélange plus rond en bouche.

Les notes végétales et florales du thé vert (en raison de sa teneur en linalol et géraniol) se marient bien avec les arômes boisés et épicés de la cannelle (cinnamaldéhyde, eugénol). Cette combinaison crée une expérience olfactive riche et cohérente.

La sensation de chaleur de la cannelle (en raison de sa teneur en TRPA1) renforce l’expérience de boire une boisson chaude comme le thé, amplifiant le confort sensoriel.

Enfin, la L-théanine du thé vert, avec son umami délicat, s’accorde avec la douceur implicite de la cannelle, créant une harmonie entre des saveurs de fond qui ne sont ni trop sucrées ni trop salées.

Comment nous utilisons la cannelle dans nos recettes

Généralement, nous associons la cannelle à du thé noir dans des recettes de thés de Noël ou de thés aux épices. Nous y incorporons de l’orange (sous forme d’écorce ou de pulpe), du cacao (sous forme de chocolat ou de cabosses), et d’autres épices ou aromates comme de la coriandre ou du poivre par exemple.

Mais nous avons découvert que le thé vert à la cannelle propose lui aussi une belle expérience culinaire.

Recette de thé vert à la cannelle

Préparer du thé vert à la cannelle chez soi est assez simple, économique et permet de personnaliser les saveurs selon vos goûts.

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de thé vert en vrac (sencha, gunpowder ou un autre de votre choix)
• 1 bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (de préférence de Ceylan pour une saveur plus douce).
• 250 ml (1 tasse) d’eau chaude.
• Miel, citron ou sucre pour ajuster le goût selon vos préférences.

Étapes de préparation :

• Portez l’eau à une température de 75-85°C. Le thé vert ne doit pas être infusé dans une eau bouillante, car cela accentue son amertume.
• Si vous utilisez un bâton de cannelle : placez-le directement dans la tasse ou la théière avec le thé vert. Il libérera ses arômes progressivement pendant l’infusion.
• Si vous utilisez de la cannelle en poudre : ajoutez-la après l’infusion pour éviter qu’elle ne trouble trop le thé ou ne forme des dépôts.
• Mettez le thé vert dans la tasse ou la théière.
• Versez l’eau chaude par-dessus.
• Laissez infuser 2 à 3 minutes. Pas plus, pour éviter une amertume excessive due aux catéchines. Si vous utilisez un bâton de cannelle, il peut rester plus longtemps sans problème.
• Si vous optez pour la poudre, saupoudrez-la dans le thé après avoir retiré les feuilles ou le sachet. Remuez bien pour qu’elle se dissolve.
• Goûtez et ajoutez du miel, du sucre ou une goutte de citron si vous voulez équilibrer les saveurs. Le miel renforce la douceur de la cannelle, tandis que le citron peut accentuer la fraîcheur du thé vert.

Bienfaits du thé vert cannelle

Le thé vert à la cannelle offre des bienfaits majeurs grâce à ses composés actifs.

Les antioxydants du thé vert (catéchines) et de la cannelle (cinnamaldéhyde) protègent contre le stress oxydatif, réduisant les risques de maladies chroniques.

Il soutient la santé cardiovasculaire en abaissant le cholestérol et la pression artérielle. La régulation de la glycémie est améliorée ce qui peut aider à réduire els coups de barre de l’après-midi après un déjeuner trop riche..

Il stimule le métabolisme et favorise une digestion saine. Enfin, ses effets antimicrobiens renforcent l’immunité. Une consommation modérée maximise ces avantages.

Thé vert et cannelle pour maigrir ?

Le thé vert à la cannelle peut aider à perdre du poids, mais son efficacité dépend de plusieurs facteurs comme l’alimentation, l’exercice et le métabolisme de chacun.

Le thé vert contient des catéchines (EGCG) et une petite dose de caféine qui stimulent la thermogenèse, augmentant légèrement la dépense calorique (environ 50-100 calories par jour selon les études, si consommé régulièrement).

La cannelle, de son côté, améliore la sensibilité à l’insuline et ralentit la digestion des glucides, ce qui peut réduire les fringales et stabiliser l’énergie. Ensemble, ils boostent donc légèrement le métabolisme et limitent le stockage des graisses, mais il faut combiner cela à une alimentation équilibrée (riche en fruits et légumes…) et à la pratique régulière d’une activité physique (marche, course, natation…).