Une eau est considérée comme « riche en bicarbonates de sodium » si elle contient plus de 600 mg de bicarbonates de sodium (NaHCO3) par litre.
Le bicarbonate de sodium est un sel légèrement alcalin composé d’ions sodium et bicarbonate. Il est également connu sous le nom de bicarbonate de soude. On le trouve couramment dans la nature, dissous dans les sources d’eaux minérales. Il est surtout connu sous la forme d’une poudre blanche inodore aux multiples vertus pour la santé et très utilisée en cuisine.
Le bicarbonate de sodium possède de nombreux bienfaits. Il permet de réduire l’acidité de l’organisme, il améliore l’hydratation notamment chez les sportifs et il diminue la fatigue musculaire.
Les eaux les plus riches en bicarbonates de sodium sont dans l’ordre :
A titre de comparaison, la teneur en bicarbonates de l’eau de Paris varie entre 170 et 300 mg/L.
La source St Yorre se trouve à quelques kilomètres de Vichy, au nord du Massif Central.
C’est l’eau minérale naturelle la plus fortement minéralisée disponible en France. Son goût caractéristique est reconnaissable aisément.
Son apport en sodium est de 1708 mg/L. Cet apport est surtout présent sous forme de bicarbonate de sodium et non pas de chlorure de sodium donc il ne s’agit pas de “sel” au sens commun. Toutefois, certains nutritionnistes recommandent de consommer cette eau avec modération et de l’éviter en cas d’hypertension artérielle.
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Une eau riche en bicarbonate offre une meilleure vidange de l’estomac. Elle soulage la sensation de lourdeur après un repas copieux. Ce type d’eaux minérales sont aussi réputées pour calmer les brûlures d’estomac et les remontés acides.
Les brûlures d’estomac ou reflux acides, sont une sensation douloureuse dans la partie supérieure de l’estomac, qui peut remonter dans la gorge. Elles sont provoquées par une remontée d’acide de l’estomac vers l’œsophage.
Le bicarbonate de soude peut aider à traiter les brûlures d’estomac en neutralisant l’acide gastrique. Il est possible de dissoudre une cuillère à café de bicarbonate de soude dans un verre d’eau froide et de boire cette préparation. Vous pouvez aussi boire une verre d’eau riche en bicarbonate par jour pour apaiser votre estomac.
Toutefois, ce traitement comporte des limites et des contre-indications (1)(2).
Toutes les personnes qui présentent des symptômes de brûlures d’estomac n’ont pas forcément un taux élevé d’acide gastrique. Différente cause, différent traitement.
Par ailleurs, le bicarbonate de soude est très riche en sodium, avec 1200 mg par cuillère à café. Une consommation régulière de bicarbonate de soude peut entraîner une alcalose métabolique (le sang devient trop alcalin) et des problèmes cardiaques.
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Les aphtes sont de petits ulcères douloureux qui peuvent se former à l’intérieur de la bouche.
Certaines études à un stade préliminaire donc à confirmer, suggèrent qu’un bain de bouche au bicarbonate de soude apaise la douleur causée par les aphtes (3).
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Le bicarbonate de soude est un complément alimentaire populaire auprès des sportifs.
Certaines études montrent que le bicarbonate de soude aide à être plus performant, notamment lors d’exercices anaérobies ou d’entraînements à haute intensité et de sprints (4)(5).
Pendant un exercice de haute intensité, les cellules musculaires du corps produisent de l’acide lactique. Celui-ci fait baisser le pH à l’intérieur des cellules, ce qui peut entraîner de la fatigue musculaire. Le bicarbonate de soude peut contribuer à retarder la fatigue grâce à son pH élevé.
Une étude indique que les cyclistes qui prenaient du bicarbonate de soude s’entrainaient en moyenne 4,5 minutes de plus que ceux qui n’en prenaient pas (6).
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Un bain de bicarbonate de soude est souvent recommandé pour apaiser les démangeaisons de la peau après des piqûres d’insectes ou d’abeilles (7)
De plus, le bicarbonate de soude peut aider à apaiser la peau qui démange à cause des coups de soleil.
Les personnes atteintes de maladie rénale chronique (MRC) perdent lentement leur fonction rénale. Il subissent une diminution du fonctionnement des reins qui ne filtrent plus correctement le sang de l’organisme.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études suggèrent que la prise de suppléments de bicarbonate de sodium améliorerait la fonction rénale et aiderait à ralentir la progression de l’IRC (8).
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(1) Zikos TA, Clarke JO. Non-acid Reflux: When It Matters and Approach to Management. Curr Gastroenterol Rep. 2020 Jul 10;22(9):43. doi: 10.1007/s11894-020-00780-4. PMID: 32651702. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32651702/
(2) Sodium Bicarbonate. Niluk Leon Senewiratne; Allison Woodall; Ahmet S. Can. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK559139/
(3) MacDonald, Jennifer. “Canker sore remedies: baking soda.” CMAJ : Canadian Medical Association journal = journal de l’Association medicale canadienne vol. 166,7 (2002): 884. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC100914/
(4) Krustrup P, Ermidis G, Mohr M. Sodium bicarbonate intake improves high-intensity intermittent exercise performance in trained young men. J Int Soc Sports Nutr. 2015;12:25. Published 2015 Jun 4. doi:10.1186/s12970-015-0087-6 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4475610/
(5) McNaughton LR, Gough L, Deb S, Bentley D, Sparks SA. Recent Developments in the Use of Sodium Bicarbonate as an Ergogenic Aid. Curr Sports Med Rep. 2016 Jul-Aug;15(4):233-44. doi: 10.1249/JSR.0000000000000283. PMID: 27399820.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27399820/
(6) Egger F, Meyer T, Such U, Hecksteden A. Effects of Sodium Bicarbonate on High-Intensity Endurance Performance in Cyclists: A Double-Blind, Randomized Cross-Over Trial. PLoS One. 2014 Dec 10;9(12):e114729. doi: 10.1371/journal.pone.0114729. PMID: 25494054; PMCID: PMC4262454. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25494054/
(7) Soothing Your Summer Skin Problems From Sun Abuse to Bug Bites to Plant Plagues
Michael L. Ramsey , MD &James R. Wappes https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3810/psm.1998.07.1617
(8) Williams EN, Mathis KW. Buffering chronic kidney disease with sodium bicarbonate. Clin Sci (Lond). 2018 Sep 16;132(17):1999-2001. doi: 10.1042/CS20180292. PMID: 30220653. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30220653/
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