10 desserts cétogènes pour satisfaire vos envies de sucre

Suivre un régime cétogène ne signifie pas qu’il faille renoncer à un bon dessert. Si vous êtes un bec sucré, la simple idée de ne plus déguster un bon gâteau en fin de repas serait de nature à vous démotiver complètement avant même de commencer.

Voilà donc 10 recettes de dessert cétogènes à faible teneur en glucides, sans sucre et qui ont tout de même bon goût.

Bref rappel : les 5 principes de base d’un régime cétogène

1. Limiter l’apport en glucides à moins de 50 g par jour. La restriction en glucides empêche l’organisme d’utiliser le sucre comme source principale d’énergie et le pousse à utiliser les graisses pour produire de l’énergie.

2. Augmenter la consommation de graisses. La consommation de graisses saines permet d’augmenter le niveau d’énergie et de fournir des nutriments essentiels.

3. Consommer une bonne quantité de protéines. Les protéines sont importantes pour le maintien de la masse musculaire et de la force. Il est donc important d’en consommer suffisamment d’autant qu’elles ont un effet rassasiant efficace.

4. Augmenter la consommation d’eau. Une consommation généreuse d’eau est essentielle pour maintenir une bonne santé, une bonne hydratation et aider à éliminer les corps cétoniques.

5. Pratiquer une activité physique : marche à pied, running, vélo, natation ou le sport de votre choix…

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Mug Cake cétogène au chocolat

Pour commencer, voilà une recette de dessert keto facile et rapide qui pourra satisfaire vos envies soudaines de sucre. Il s’agit d’un gâteau au chocolat

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 de tasse de farine d’amande
• 2 c. à soupe de poudre de cacao
• 1 gros œuf battu
• 2 c. à soupe de pépites de chocolat noir à + de 70% de cacao
• 2 c. à soupe de Stevia ou d’érythritol
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Une pincée de sel
• 1/4 c. de crème fouettée

Préparation

1. Placer le beurre dans une tasse allant au micro-ondes et chauffer jusqu’à ce qu’il fonde
2. Ajouter les autres ingrédients, sauf la crème fouettée, et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
3. Cuire de 45 secondes à 1 minute.
4. Garnir de crème fouettée pour servir.

Biscuit cétogène aux amandes

Ce dessert qui demande un peu plus de préparation offre une valeur nutritive de 400 calories pour 100 grammes, 8 g de protéines, 27 g de glucides, 10 g de fibres.

POUR LE CROUSTILLANT AUX AMANDES

• 2 tasses de farine d’amande blanchie
• 1/4 de tasse de Stevia ou d’érythritol
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 gros œuf battu
• 2 c. à soupe de beurre fondu

POUR LA GARNITURE AU CARAMEL

• 1/2 cuillère de beurre
• 1/4 de cuillère de stevia ou d’érythritol

POUR LA GARNITURE AU CHOCOLAT

• 1 cuillère de pépites de chocolat à 70% de cacao minimum
• 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
• 1/2 tasse de noix de pécan hachées

Préparation

POUR LE CROUSTILLANT AUX AMANDES

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans un bol, mélangez la farine d’amande, l’édulcorant, la cannelle et le sel.
3. Ajoutez l’œuf et le beurre et remuez bien pour mélanger.
4. Formez une boule avec ce mélange et placez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
5. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, applatissez la pâte en un cercle d’une épaisseur de 1 cm environ
6. Saupoudrer légèrement avec un peu de farine d’amande si la pâte colle au rouleau à pâtisserie.
7. Faites cuire sur une plaque jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 20 minutes.
8. Laissez refroidir sur une grille, environ 20 minutes.

POUR LA GARNITURE AU CARAMEL

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et l’édulcorant à feu moyen, en remuant.
2. Portez à ébullition et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que la couleur soit ambrée environ 2 à 3 minutes.
3. Retirer immédiatement la casserole du feu et verser délicatement sur le croustillant aux amandes cuit.
4. Utilisez une cuillère pour étaler jusqu’aux bords, en laissant une bordure 1 cm.
5. Laissez refroidir jusqu’à ce que le gâteau soit durci, environ 30 minutes.

POUR LA GARNITURE AU CHOCOLAT

1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les pépites de chocolat et l’huile de noix de coco. Faites chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
2. Verser le chocolat sur la garniture au caramel et l’étendre en une couche uniforme.
3. Parsemer de noix de pécan.
4. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme, environ 20 minutes.
5. Casser en multiples morceaux et déguster.

Cookies cétogène aux pépites de chocolat

Ingrédients

• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 3 tasses de farine d’amande
• Une pincée de sel
• 1/4 de tasse d’un édulcorant de votre choix
• 3/4 de tasse de pépites de chocolat noir à 70% de cacao minimum

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec le beurre, la crème épaisse et la vanille.
3. Incorporer la farine d’amande, le sel et votre édulcorant.
4. Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits.
5. Formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Faire cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, environ 15 minutes.

Cheesecake cétogène

Pour les amoureux d’onctuosité et de crémeux, voilà la recette parfaite.

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine d’amande
• 1/2 tasse de farine de noix de coco
• 1/4 tasse de noix de coco râpée
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 230 g de fromage detype Philadelphia ou St Morêt
• 400 g de crème fraîche
• 1 c. à soupe de stévia
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 3 gros œufs
• poudre de matcha (facultatuf)

Préparation

Préchauffez le four à 150°C.

Pour la pâte :

1. Graissez un moule à charnière et recouvrez le fond et les bords de papier d’aluminium.
2. Dans un bol, mélangez les farines, la noix de coco et le beurre.
3. Pressez la croûte dans le fond.
4. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Pour la garniture :

1. Dans un grand bol, battez le fromage frais et la crème fraîche ensemble, puis incorporez votre édulcorant et la vanille.
2. Ajoutez les œufs en mélangeant tout du long du processus.
3. Étalez la garniture sur la pâte.

Assemblage :

1. Placez le gâteau au fromage sur la grille centrale du four.
2. Verser un peu d’eau dans le fond d’une rôtissoire.
3. Faites cuire pendant 1 heure à 1 heure 20 minutes, jusqu’à ce que le gâteau ne remue que légèrement au centre.
4. Éteignez le four, mais laissez le gâteau dans le four avec la porte légèrement entrouverte pour qu’il refroidisse lentement pendant une heure.
5. Retirez le moule puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4 heure.
6. Saupoudrez un peu de matcha sur le dessus du cheesecake

Gâteau au café express

Ingrédients pour 1 personne

• 15 g de poudre d’amandes
• 8 g de farine de noix de coco
• 10 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 10 g d’érythritol
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de café soluble

Préparation

1. Verser la poudre d’amande dans un verre.
2. Ajouter la farine de noix de coco, l’édulcorant, la levure chimique et bien mélanger.
3. Ajouter le café soluble puis mélanger à nouveau.
4. Enfin verser le beurre fondu et puis l’œuf et bien mélanger le tout. Vous devez obtenir une texture crémeuse.
5. Placer au micro-onde 1minute et 30 secondes à une puissance de 800 W.
6. Laissez bien refroidir avant de déguster.

Recette de smoothie cétogène

Cette recette de smoothie cétogène fournit environ 370 calories, 31 g de graisses, 9 g de glucides, 5 g de fibres et 14 g de protéines.

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre de noix de coco
• 1/2 tasse de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de poudre de protéines
• 1/2 banane congelée
• 1/4 tasse de framboises congelées
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café d’édulcorant de votre choix (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco

Préparation

1. Dans un mixeur, ajouter le beurre de noix de coco, le lait de coco, la poudre de protéines cétogène, la banane congelée, les framboises congelées, la cannelle et le miel.
2. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez l’huile de noix de coco et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
4. Versez le smoothie dans un verre et dégustez !

Recette de yaourt cétogène

Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé dans cette recette car il aide à activer la fermentation du lait de coco et à produire un yaourt épais et crémeux.

Cette recette de yaourt cétogène a une valeur calorique totale de 117 kcal, dont 4 g de protéines, 8 g de glucides et 9 g de lipides. Elle contient également une quantité importante de vitamines et de minéraux.

Ingrédients

• 33 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 gousse de vanille
• Une pincée de sel

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, la poudre d’agar-agar, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, la gousse de vanille et la pincée de sel.
2. Ensuite, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant constamment.
3. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Recette de mousse au chocolat cétogène facile

L’important dans cette recette est d’utiliser du chocolat noir à plus de 70% de cacao. Plus votre chocolat est riche en cacao, moins il contient de sucre ajouté.

Ingrédients

• 110 g de beurre non salé
• 110 g de chocolat noir à 85 % de cacao
• 4 oeufs
• 2 c. à soupe de lait de coco
• 1/2 c. à café de stévia ou édulcorant de votre choix
• 1/4 c. à café de sel

Préparation

1. Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et mettez les blancs dans un bol.
3. Fouettez les jaunes d’oeufs dans un autre bol avec le lait de coco, la stévia et le sel jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
4. Incorporez délicatement le mélange de beurre et de chocolat fondu aux jaunes d’oeufs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Avec un batteur électrique, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et mousseux.

En dégustant une mousse au chocolat cétogène, vous bénéficierez d’un dessert riche en lipides, avec 33 g, 6 g de protéines et seulement 6 g de glucides pour 360 calories.

Recette de crêpe cétogène

Parfait pour faire plaisir aux enfants tout en respectant son plan d’alimentation pauvre en sucre. Vous pouvez garnir votre crêpe de chocolat fond par exemple et de noix de coco râpée.

Ingredients

• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de tasse de farine de coco

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les oeufs et la crème épaisse.
2. Ajouter l’huile de noix de coco, la poudre de cacao, le sel et la farine de coco.
3. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Chauffer une poêle à feu moyen.
5. Graisser la poêle avec un peu d’huile de noix de coco.
6. Verser une louche de pâte dans la poêle et faire cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.
7. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Les crêpes cétogènes sont une excellente source de protéines et de lipides, avec seulement 5g de glucides et 2g de fibres pour une seule crêpe.

Mousse aux fraises sans sucre

Ingrédients

• 500 g de fraises
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 gélules de gélatine neutre
• 2 cuillères à café de stévia ou édulcorant naturel
• 2 blancs d’œufs

Préparation

1. Commencez par nettoyer les fraises et les mixer afin d’obtenir une purée.
2. Ajoutez le jus de citron pour limiter leur oxydation et mélangez.
3. Mettez la gélatine dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
4. Chauffez la purée de fraises au bain-marie et ajoutez la gélatine bien mélangée.
5. Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs en neige et ajoutez le mélange de purée de fraises et de gélatine.
6. Ajoutez l’édulcorant et mélangez bien.
7. Versez le mélange dans des ramequins et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.