Voici nos meilleurs conseils pour préparer un vrai thé glacé maison savoureux, tonique et naturellement sucré. Vous obtiendrez un thé glacé sans produits chimiques et au goût rafraichissant.
💡 Le saviez-vous ? Le thé glacé est né aux États-Unis au début du 20ème siècle lors de la foire de Saint Louis. En effet, suite à une vague de chaleur un vendeur de thé ajouta quelques glaçons à ses préparations, n’imaginant pas qu’il ouvrait la voie à une boisson devenue depuis un phénomène.
Pour commencer, ces 8 conseils de base vous permettront d’obtenir un thé glacé rafraichissant et faible en calories.
80% de la caféine (aussi appelée théine) contenue dans le thé se dissout dans l’eau chaude en environ 30 secondes. Il se trouve que c’est la caféine qui peut donner au thé son goût amer (généralement quand l’eau est trop chaude). Donc pour enlever cette amertume, le premier conseil est de faire infuser votre thé 30 secondes, puis de jeter cette première eau et de rajouter à nouveau de l’eau chaude.
Ainsi, nul besoin d’ajouter du sucre en fin de préparation, vous obtenez une boisson douce et délicate.
Une erreur courante est d’utiliser du thé en sachet bas-de-gamme.
Le thé en feuilles est vivement conseillé. Si le thé en sachet peut faire l’affaire en cas de fin du monde apocalyptique, il ne fournit qu’une boisson de qualité moindre.
Choisissez donc du thé en vrac et non pas en sachet pour permettre aux feuilles d’exprimer tout leur potentiel gustatif.
Une grande théière serait convenable pour permettre au thé de bien circuler et diffuser ses arômes, avant de le verser à travers une passoire. Une boule à thé ou un petit infuseur trop étroit ne conviennent pas car les feuilles ne peuvent ni se gonfler ni fournir la saveur requise.
Pour obtenir un thé glacé fort en goût, préparez des glaçons… au thé.
Il suffit de faire infuser le thé de votre choix assez longtemps pour qu’ils soit bien corsé puis de le verser délicatement dans un bac à glaçon et de le mettre au congélateur. Vous obtiendrez donc des glaçons de thé prêts à l’emploi.
Il ne reste plus qu’à ajouter ces petits cubes dans le thé glacé que vous aurez conservé au frigo, au moment de le déguster. Vous en renforcerez le goût au lieu de le diluer comme ce serait le cas avec des simple glaçons à l’eau.
Un bon thé glacé ne doit pas être trop sucré, voire même il ne doit pas l’être du tout. C’est souhaitable pour votre santé.
Hélas le sucre donne vraiment ce goût qu’on aime tant au thé glacé maison. Alors comment sortir de ce dilemme ? Plusieurs alternatives naturelles au sucre sont possibles :
Bien sûr l’authentique thé glacé se fait avec du thé noir et c’est tout. Mais pourquoi ne pas rendre les choses plus amusantes en utilisant des thés parfumés.
Vous pouvez utiliser :
En étant créatif, il y a beaucoup de choses que vous pouvez ajouter dans votre thé glacé pour le rendre plus attrayant.
Vous pouvez par exemple essayer d’y ajouter des fruits locaux, frais et sucrés, tout ce que vous trouvez au marché. Une fois le thé infusé, laissez reposer pendant 4 ou 5 heures à température ambiante puis ajoutez les fruits en cubes. Vous pouvez le boire tout de suite ou laisser le fruit macérer pendant une nuit, un peu comme la sangria.
Un des meilleurs fruits est la pastèque. Elle donne un goût naturellement sucré. Les figues sont surprenantes. Bien sûr, vous pouvez ajouter des tranches d’orange et/ou de citron qui se marient naturellement avec le thé.
Vous pouvez ajouter de la lavande fraîche qui ajoute une touche surprenante.
Il y a aussi la menthe avec laquelle vous pouvez vous amuser : menthe citron, menthe basilique. Elle pousse facilement au jardin ou dans une jardinière autant en profiter.
👉 Saviez-vous que la menthe regorge de bienfaits ? Découvrez-les ici
Le romarin et la camomille sont également intéressants. Considérez votre thé glacé comme un cocktail. Il ne doit pas être ennuyeux.
Saviez-vous qu’il est possible de préparer un délicieux thé glacé sans utiliser d’eau chaude ?
Au Japon c’est même une méthode largement utilisée. Elle s’appelle mizudashi ou kooridashi selon que l’eau est à température ambiante ou carrément glacée. Selon la méthode, le goût change un peu. Le mieux est donc de faire l’expérience chez vous pour déterminer ce qui vous plaît le plus.
Pour un bon thé glacé à froid façon japonaise, choisissez un sencha, un gyokuro ou un kukicha voire un houjicha. Utilisez la même dose de thé et d’eau que pour un thé chaud classique. Ajoutez les feuilles de thé dans votre récipient d’eau et laissez infuser pendant minimum 8 heures au réfrigérateur.
Gros avantage de cette méthode : le thé obtenu n’est pas du tout amer, inutile donc d’y ajouter du sucre.
Bien sûr, vous pouvez utiliser tous les types de thés pour une infusion à froid, c’est même la méthode recommandée.
💡 Le saviez-vous ? La raison pour laquelle le thé glacé obtenu par infusion à froid n’est pas du tout amer ni astringent est que la caféine qui confère cette amertume au thé ne se diffuse dans l’eau que sous l’effet de la chaleur. Par contre, vous profitez à fond des acides aminés qui sont solubles dans l’eau.
Comptez 20 grammes de thé de votre choix pour 1 litre d’eau.
Il n’y a plus qu’à servir bien frais avec quelques glaçons.
Si vous êtes pressé, vous pouvez simplement faire infuser votre thé à chaud de façon classique puis le “frapper”, c’est à dire verser le thé chaud sur un lit de glaçons pour le refroidir, cela aura pour effet d’en diluer un peu le goût. L’astuce des glaçons au thé vous évitera de noyer votre thé dans trop d’eau.
Comptez 10 grammes de thé de votre choix pour 1 litre d’eau.
Dégustez !
INGRÉDIENTS
Pour 1 litre de thé
PRÉPARATION
Un mélange onctueux, doux et légèrement relevé. Voilà ce qu’est cette superbe recette de thé glacé aux épices et au coco.
INGRÉDIENTS (pour un litre de thé)
PRÉPARATION
Une recette gourmande de thé glacé avec un peu de limonade pour une boisson festive idéale pour surprendre des convives.
1- Faites infuser du thé au litchi dans de l’eau froide pendant 5 à 8 heures
2- Ajoutez des framboises fraiches ou surgelées, une feuille de menthe
3- Ajoutez une moitié de limonade fraiche et pétillante
C’est prêt !
Si vous aimez le thé aux épices, cette recette émoustillera vos papilles. Il existe plusieurs versions du thé glacé façon thaï, la principale variation étant d’utiliser du lait de coco ou du lait concentré. J’ai opté pour la version au lait de coco, peut-être un peu plus diététique n’étant pas un grand fan de lactose.
Ingrédients
Préparation
Ces articles pourraient aussi vous intéresser
Le matcha latte est devenu un grand classique des coffee shops. Le principe de base est simple : un peu de poudre de thé vert matcha diluée et fouettée dans de l'eau chaude, un lait végétal, un peu de sucre et le tour est joué. Mais il est possible d'aller plus loin !...
Plongez dans l'univers envoûtant du chaï, cette boisson emblématique qui a su conquérir le cœur de milliers d'amateurs à travers le monde a commencer par l'Inde où elle est omniprésente. Véritable symbole de convivialité, le chaï est bien plus qu'une simple boisson :...
Saviez-vous que les Japonais consomment plus d'un kilogramme de mochi chaque année, principalement pendant les festivités du Nouvel An ? Pourquoi pas vous ? Préparer un délicieux mochi n'est pas si compliqué et c’est même une recette facile à réaliser avec les...
Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.
