L’eau gazeuse ou l’eau pétillante sont rafraichissantes et semblent plus désaltérantes que l’eau plate. Elles sont aussi appréciées lors de repas copieux pour faciliter la digestion.
Nous avons voulu faire le point sur les bienfaits de l’eau gazeuse ou pétillante. Pour se faire, nous avons passé en revue les études scientifiques sérieuses sur le sujet. Voilà le résultat.
Ce n’est pas la même chose.
L’eau pétillante naturelle contient du gaz issu de la source. ce gaz présent naturellement dans l’eau est le résultat de l’activité volcanique terrestre.
L’eau gazeuse est une eau transformée par adjonction de gaz. Du gaz carbonique est ajouté à l’eau plate au moment de l’embouteillage ou avec un appareil de type Sodastream. Le gaz peut être de source naturelle ou industrielle.
Dans tous les cas, les bulles de l’eau contiennent du dioxyde de carbone (CO2).
Toutes les eaux gazeuses sont différentes. Leur composition en minéraux et en oligo-éléments est variable en fonction de la source dont elles proviennent. Elles peuvent contenir plus ou moins de sodium, de magnésium, de calcium ou de bicarbonates.
Les eaux gazeuses naturelles comme celles de Vichy sont riches en minéraux. Elles sont d’ailleurs reconnues bénéfiques pour la santé par l’Académie de Médecine et le Ministère de la Santé. Autres exemples : Orezza et Rozana.
Les eaux gazéifiées les plus connues sont par exemple l’eau de Badoit, de Salvetat…
💡 A ce jour, il n’existe aucune étude scientifique qui prouve qu’une eau naturellement pétillante est meilleure qu’une eau gazéifiée.
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Une étude menée par des chercheurs de l’université de Birzeit en Palestine, publiée dans la revue Obesity Research and Clinical Practice Journal, indique que la carbonatation de l’eau ou de certaines boissons gazeuses pourrait contribuer à la prise de poids.
Les chercheurs ont nourri un groupe de rats mâles avec le même régime alimentaire standard et de l’eau gazeuse. Les rats qui ont bu des boissons gazeuses (eau mais aussi soda light) ont mangé davantage et pris beaucoup plus de poids que les rats qui ont bu des sodas ou de l’eau plate.
Les chercheurs ont découvert que la prise de poids des rats était liée à une augmentation de la production de ghréline.
La ghréline joue un rôle dans la stimulation de l’appétit, la régulation du glucose et de l’insuline ainsi que le sommeil.
Les chercheurs ont aussi testé un groupe de 20 jeunes hommes pour confirmer ces résultats. Ils présentaient eux aussi des taux de ghréline plus élevés après avoir bu des boissons gazeuses..
Les chercheurs précisent que vous ne deviendrez pas obèse juste en buvant de l’eau gazeuse. La régime alimentaire et la pratique d’une activité physique sont prépondérants. Mais la carbonation de l’eau peut y contribuer.
L’eau pétillante est efficace pour maintenir votre corps hydraté. Il est fondamental de rester hydraté car la déshydratation peut entraîner une altération des fonctions cérébrales et, à terme, le développement de maladies chroniques.
Une étude a examiné l’effet hydratant de 13 boissons, dont l’eau pétillante, en calculant un indice d’hydratation des boissons pour chaque liquide. L’indice prend notamment en compte le volume d’urine induit par une boisson par rapport à l’eau plate.
L’étude a conclu que l’eau pétillante était aussi hydratante que l’eau plate (1).
Les résultats montrent aussi que les boissons ayant une teneur plus élevée en minéraux (on parle de boissons électrolytiques) avaient tendance à être plus hydratantes.
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Le dioxyde de carbone dans l’eau provoque une réaction chimique qui produit de l’acide carbonique. C’est lui qui stimule les récepteurs nerveux de la bouche et donne cette sensation de picotement caractéristique.
Le pH de l’eau gazeuse est situé entre 3 et 4, ce qui signifie qu’elle est légèrement acide.
Il faut savoir que le fait de boire une boisson acide comme l’eau gazeuse n’acidifie pas pour autant votre organisme. Les reins et les poumons éliminent l’excès de dioxyde de carbone. Ce processus maintient le sang à un pH légèrement alcalin situé entre 7,3 à 7,4.
L’émail des dents est directement exposé à l’acide de l’eau gazeuse. Toutefois, il existe peu de recherches sur la question.
Une étude a révélé que l’eau minérale gazeuse endommageait l’émail légèrement plus que l’eau plate. L’eau minérale reste cependant 100 fois moins agressive qu’une boisson sucrée même non-gazeuse (2).
Les études sont par contre unanimes sur le fait la combinaison du sucre et du gaz carbonique peut entraîner des caries dentaires graves. L’eau gazeuse ordinaire semble présenter peu de risques pour la santé dentaire.
Les bienfaits de l’eau gazeuse concernent aussi la santé digestive de plusieurs façons.
Des études suggèrent que l’eau gazeuse peut améliorer la capacité de déglutition (3). L’eau gazeuse est capable de stimuler les nerfs responsables de la déglutition.
Dans une autre étude portant sur des personnes qui ressentaient le besoin de se racler la gorge fréquemment et de s’éclaircir la voix, la consommation d’eau gazeuse glacée a entraîné des améliorations chez plus de 60 % des participants. (4).
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L’eau gazeuse peut également allonger la durée de la sensation de satiété après les repas et ceci plus que l’eau plate. En effet, l’eau pétillante permet aux aliments de rester plus longtemps dans l’estomac (5).
Une étude menée sur 19 femmes en bonne santé, indique que les indices de satiété étaient plus élevés quand les participantes aient bu 250 ml d’eau gazeuse plutôt que de l’eau ordinaire (6).
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Dans une étude réalisée auprès de personnes âgées ayant subi un accident vasculaire cérébral, boire de l’eau gazeuse a permis d’augmenter la fréquence moyenne des selles de presque 100% par rapport à l’eau plate.
Une étude auprès de personnes souffrant de problèmes digestifs chroniques indique que ceux qui avaient bu de l’eau gazeuse ont constaté une amélioration significative des symptômes digestifs et de la constipation (8).
On pourrait penser que les boissons gazeuses sont mauvaises pour les os à cause de leur acidité. Les recherches suggèrent que non.
Une étude sur plus de 2 500 personnes a révélé que le cola était la seule boisson associée à une densité minérale osseuse sensiblement plus faible. L’eau gazeuse semble n’avoir aucun effet sur la santé des os (9).
Les chercheurs estiment que les buveurs de cola peuvent consommer trop de phosphore et pas assez de calcium, ce qui est un facteur de risque de perte osseuse.
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(1) Maughan RJ, Watson P, Cordery PA, Walsh NP, Oliver SJ, Dolci A, Rodriguez-Sanchez N, Galloway SD. A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index. Am J Clin Nutr. 2016 Mar;103(3):717-23. doi: 10.3945/ajcn.115.114769. Epub 2015 Dec 23. PMID: 26702122. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26702122/
(2) Parry J, Shaw L, Arnaud MJ, Smith AJ. Investigation of mineral waters and soft drinks in relation to dental erosion. J Oral Rehabil. 2001 Aug;28(8):766-72. doi: 10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x. PMID: 11556958. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11556958/
(3) Elshukri O, Michou E, Mentz H, Hamdy S. Brain and behavioral effects of swallowing carbonated water on the human pharyngeal motor system. J Appl Physiol (1985). 2016 Feb 15;120(4):408-15. doi: 10.1152/japplphysiol.00653.2015. Epub 2015 Nov 25. PMID: 26607248. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26607248/
(4) Acharya AN, Mirza S, Jones NS. Ice cold carbonated water: a therapy for persistent hyperawareness of pharyngeal mucus and throat clearing. J Laryngol Otol. 2007 Apr;121(4):354-7. doi: 10.1017/S0022215106003318. Epub 2006 Sep 25. PMID: 16995969. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16995969/
(5) Pouderoux P, Friedman N, Shirazi P, Ringelstein JG, Keshavarzian A. Effect of carbonated water on gastric emptying and intragastric meal distribution. Dig Dis Sci. 1997 Jan;42(1):34-9. doi: 10.1023/a:1018820718313. PMID: 9009113. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9009113/
(6) Wakisaka S, Nagai H, Mura E, Matsumoto T, Moritani T, Nagai N. The effects of carbonated water upon gastric and cardiac activities and fullness in healthy young women. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 2012;58(5):333-8. doi: 10.3177/jnsv.58.333. PMID: 23327968. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23327968/
(7) Mun JH, Jun SS. [Effects of carbonated water intake on constipation in elderly patients following a cerebrovascular accident]. J Korean Acad Nurs. 2011 Apr;41(2):269-75. Korean. doi: 10.4040/jkan.2011.41.2.269. PMID: 21551998. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21551998/
(8) Cuomo R, Grasso R, Sarnelli G, Capuano G, Nicolai E, Nardone G, Pomponi D, Budillon G, Ierardi E. Effects of carbonated water on functional dyspepsia and constipation. Eur J Gastroenterol Hepatol. 2002 Sep;14(9):991-9. doi: 10.1097/00042737-200209000-00010. PMID: 12352219. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12352219/
(9) Tucker KL, Morita K, Qiao N, Hannan MT, Cupples LA, Kiel DP. Colas, but not other carbonated beverages, are associated with low bone mineral density in older women: The Framingham Osteoporosis Study. Am J Clin Nutr. 2006 Oct;84(4):936-42. doi: 10.1093/ajcn/84.4.936. PMID: 17023723. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17023723/
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