Ce matin mon fils de 5 ans m’a posé une excellente question. Voilà des années que j’entends l’eau bouillir dans la bouilloire avec ce bruit caractéristique sans vraiment en connaitre l’origine. Mais pourquoi diantre l’eau qui bout fait-elle du bruit ?
Lorsque l’eau commence à chauffer au fond du récipient, des petites bulles de vapeur d’eau se forment puis remontent à la surface.
Elles rencontrent une couche d’eau moins chaude et se condensent presque instantanément.
L’espace occupé par la vapeur d’eau et ses petites bulles est plus grand que celui de l’eau à l’état liquide. Quand les bulles se condensent subitement elles laissent un vide dans lequel l’eau s’engouffre.
C’est ce remplissage rapide qui provoque ce bruit sourd si familier qui est renforcé par le fait que le récipient commence à vibrer lorsque le nombre des petites bulles augmente.
Mais alors, pourquoi de petites bulles se elles au fond de la bouilloire quand la température commence à monter ?
La chaleur excite les molécules d’H2O jusqu’au moment où elles perdent contact entre-elles. Une partie de l’eau passe alors de l’état liquide à l’état gazeux. C’est alors que les plus grosses bulles s’échappent en surface.
Les petites bulles apparaissent parce que l’air dissous dans l’eau monte plus rapidement en température que l’eau. Cet air chauffé est plus léger et va donc monter. Il forme ainsi les premières petites bulles au fond de la casserole.
✔︎ Saviez-vous que la température de l’eau influence la quantité de caféine qui se dissout dans l’eau quand on y fait infuser du thé ?
Ces articles pourraient aussi vous intéresser
Si vous avez la chance de visiter le Tibet ou le Bhoutan, vous constaterez sans doute que les habitants y sont friands du thé au beurre de yak, qu'ils appellent Po Cha. Cette boisson traditionnelle tibétaine se prépare en ajoutant du beurre de yak dans du thé noir...
Certains thés parfumés sont devenus des références du genre. Le thé vert à la menthe par exemple, ou le thé à la bergamote plus connu sous le nom de thé Earl Grey. Le thé au citron fait lui aussi partie de ses stars intemporelles. C'est un grand classique des thés...
Le thé est une boisson consommée partout dans le monde et particulièrement au Maghreb. Le thé oriental, contrairement à ce que son nom pourrait laisser sous-entendre, n’est pas un thé cultivé dans ces pays. En réalité, ce nom est donné pour désigner le thé à la menthe...
Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.
