Thés de Darjeeling

Le thé Darjeeling est surnommé le “champagne des thés” en raison de son goût unique et subtil et de sa belle couleur ambrée. Nos Darjeeling sont tous issus de la récolte de cette année, généralement de printemps, qui offre plus d’arômes et de richesse gustative. Nos thés sont généralement récoltés à la main et élaborés selon un savoir-faire ancestral, en effet les premiers jardins de thé Darjeeling ont été créés dès 1875 en Inde.

Le Darjeeling est la ville la plus célèbre de la région du Bengal au nord de l’Inde, sur les pentes de l’Himalaya. Le terroir y est exceptionnel : un sol riche et bien drainé, une forte humidité, du soleil mais tout en douceur et des insectes qui participent à un écosystème tout à fait remarquable. Voilà ce qui fait la spécificité du Darjeeling.

Cette appellation est aussi jalousement protégée par les autorités locales qui s’assurent que le cahier des charges de production très strict est respecté par les producteurs de thé de la région. Il s’agit d’un thé en recherche constante d’amélioration.

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DARJEELING : LE “CHAMPAGNE DES THÉS” DÉVOILÉ

Le Darjeeling est un thé noir produit dans le nord de l’Inde, sur les contreforts de l’Himalaya, dans un environnement exceptionnel.

Plusieurs plantations différentes produisent du Darjeeling. Chaque thé est unique et offre une expérience sensorielle spécifique, fruit d’un savoir-faire ancestral. Certains jardins jouissent dune grande réputation en raison de la qualité de leur production.

Un des jardins le plus réputé, le plus haut-de-gamme et le plus ancien de Darjeeling est le Castleton. Son altitude est située entre 1000 m et 2000 m. Sa création remonte au 19ème siècle. Le Darjeeling est souvent surnommé le «champagne des thés».

C’est en raison des ses arômes de fruits mûrs, sa robe ambrée et de son goût délicat et tonique. Si le Darjeeling est si bon c’est parce que les conditions de sa culture sont exceptionnelles. Il est produit en altitude de 750 à 2300 mètres, avec des pluies fréquentes, une alternance de soleil et de brumes.

Le sol est parfaitement bien drainé. Comme tous les thés, le Darjeeling est constitué de feuilles de théier (Camellia Sinensis).

Les cueilleuses ne choisissent que les meilleures feuilles, à savoir les deux dernières pousses et le bourgeon.

Après la récolte, les feuilles sont séchées par un courant dair tiède et régulièrement retournées. Elles sont roulées afin den exprimer les huiles essentielles. Finalement, leur oxydation est interrompue par une source de chaleur brève.

Un même théier va être récolté plusieurs fois chaque année. La première récolte dite de printemps, souvent appelée First Flush, va de mars à avril. Cest la plus prisée car après une période de dormance en hiver, les jeunes pousses sont gorgées de nutriments qui donnent un goût exceptionnel au thé.

Le thé Darjeeling bénéficie d’un système de grade unique au monde. Plus le grade est élevé, plus le thé est de haute qualité.

Un Darjeeling de grade GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) est ainsi un thé riche en bourgeons de très belle qualité et un SFTGFOP sera un très grand crû. Nous vous souhaitons une belle découverte de l’univers des thés Darjeeling, un monde fascinant qui appelle au voyage des sens.

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Thés noirs de Darjeeling